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爆玉米花的方法分类

发布时间:2015年09月06日           来源:admin           浏览次数:

    爆玉米花加工方法分三种。

    一种为锅炒法,就是一个特制不锈钢炒锅,加上搅拌、加热、翻转设备,更高档次的已配有自动计量、输送设备,一是省工,更主要的作用是配方计量准确。锅炒只适合蝶形、球形爆裂玉米,不适用于普通玉米。

    第二种方法为气流法,气流法里又分两种,分别为高压式和常压式。高压式即为炮轰式只适合普通玉米的膨化,常压式适合爆裂玉米的使用。但气流常压式膨化玉米形状不美观,玉米花中总有硬粒以致酥脆度大打折扣,没能在中国大量推广使用。

    第三种方法为微波法,微波炉在家庭少量使用可以,但在食品厂使用就因为设备投资动辄几十万,对原料挑剔,维修费用大等原因极少有厂家选用。

  爆玉米花有很多种,口感有脆的、软的、酥的,口味有奶油味、番茄味、巧克力味等,还因为不同的玉米品种、不同的加工机器及加工方法,形成不同的口感和香味。

    目前国内销量最大的要算蝶形爆裂玉米,因其膨化后形状像蝴蝶而得名,也就是城市较高消费层次人们所说的爆米花。蝶形爆裂玉米,全国西南的云南、贵州,西 北的新疆、甘肃、山西,东北三省,华北的山东、河北等地都有种植,产量惊人,价格每公斤5—7元不等。因价格便宜,原料易购,加工方法简单、设备投资小,全国大小城市都有销售。武汉香来尔食品机械公司专业为此开发有专用爆玉米花炒锅(爆玉米花机),一个筛选台(筛除未爆好死粒),一个调味混合机,再加一个保温箱。设备投资就一万多元,房屋十几平方,两个人就可以支撑一个小店,年利润十几万甚至二十几万可能都不是问题。

     国内农村以及城市较低消费层次,销量最大的玉米花则为各地农户种植的普通玉米,经武汉香来尔食品机械公司生产的气流膨化机膨化后,直接装大袋送各零售店销售。该玉米花有普通玉米特有的香味,所以在农村及城市有着巨大的市场。玉米价格2.6元每公斤,加工成玉米花十多元每公斤。设备投,16600元,房屋20平方,一个人即可。年入5万,轻轻松松。

   较高档次的爆米花则为球形爆米花,顾名思义就是爆好的米花像球状。球形爆米花的原料也为爆裂玉米,只不过该品种是近几年才从普通爆裂玉米种选育成功批量种植的,所以价格较高。正因为价格高,所以各食品厂家就不断投资设备,改进加工工艺,使其能激起更多 高层次的消费的。武汉香来尔食品机械有限公司为此专业设计有自动炒锅、滚筒式筛选机、滚筒式调味机、隧道式烘干机等设备,设备投资十几万元,厂房需要200至500平方米,工人8人,年利可达数十万,甚至超百万。

   

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